دجاج محشو بالكفتة والمكسرات
المقادير :
المقادير لـ 6 أشخاص
< دجاجة من زنة كيلو غرام
< 250 غ كفتة
< ملح
< قرفة
< جوزة الطيب
< كمون
< زعفران
< حبة هيل
< 5 وحدات قرنفل
< خليط من التوابل الحلوة
< ربع كأس لوز مقلي
< ربع كأس صنوبر مقلي
< ربع كأس زبيب (اختياري)
< كأس أرز مغسول ومصفى
< 4 ملاعق كبيرة زيت
< ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
< عود كرفس
< حبة بصل مقشرة
طريقة التحضير :
< يوضع البصل المفروم في الزيت والزبدة ويقلى لبضع دقائق، تضاف الكفتة والأرز ويتابع القلي.
يضاف كأس ماء وملح ويطهى الجميع على نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل الماء.
تضاف التوابل والمكسرات ويخلط المزيج للحصول على الحشوة.
تحشى الدجاجة ويخاط الشق بواسطة إبرة وتربط ساقا الدجاج معا.
تنقل الدجاجة إلى صينية ويدهن سطحها بكأس من المايونيز ويضاف إلى الصينية كأسان ماء أو مرق دجاج وبصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع وعود كرفس وحبات القرفة وحبات الهيل.
تغطى الصينية بورق ألمنيوم وتشوى الدجاجة وعند منتصف النضج يزال ورق الألمنيوم وتسقى الدجاجة بالمرق ويتابع الشوي.
تقدم الدجاجة مع سلطة الخضر.