اتاي مغربي A--Z

mimi

مراقب

المشاركات: 10,223

تاريخ التسجيل: Jul 2011

2017-08-28, 03:45 PM

اتاي مغربي A--Z

السلام عليكم ورحمة الله
حتكلم فها الموضوع عن طريقة تحضير
اتاي لي هو الشاي المغربي لو تحبه وتبغي تعرف طريقة تحضيره تابع معايا يمكن تكون الطريقة غايبة عليك
كيف ما كلنا نعرف انه اتاي يعتبر سهل جدا بس هو من المشروبات لي سهلة وصعبة بنفس الوقت
طريقتي هادي اتمنى تكون مفصلة وتقرب الصورة للاغلبية

المقادير لبراد صغير من الشاي نحتاج الى

ماء مغلي ,
طوبتين من السكر كبيرة الحجم ° السكر هنا مو السكر بتاع القهوة نستعمل السكر الكبير يعني قطعة وحدة بمقدار ست قطع سكر صغيرة الحجم °
, ملعقة ونص كبيرة مو عامرة من حبوب الشاي ,
نعناع او كيف ما احنا نسموه ليقاما

الطريقة
نحطو الماء يطبخ في مقراج فهاد الاثناء نغسلو النعناع ويفضل يكون فريش

لا تستعمل المجفف ولا القديم لي بالتلاجة
والاحسن تكون الكمية كبيرة خصوصا للي باغي اتاي كمزاج
انا هنا استعملت قليل لانه اتاي ديالي للفطور

بعد ما يطبخ الماء نجيبو البرد ونحطو فيه حبوب الشاي وانا الافضل اتاي سلطان او 555

بعد ما نحطو الحبوب فالبراد نصبو عليها قليل من الماء المغلي ونخليوه دقيقة على بال ما تنتفخ الحبوب وتطلق ماءها

نجيبو الكاسين الكاس الاول نصبو فيه الشاي والصبة الاولى هي اتاي الحقيقي

نرجعو نضيفو الماء فالبراد على الحبوب ونحركوه مزيان ونصبو فالكاس الكاس التاني هي الاتربة والمرارة لي يطلقها الشاي ولاحضو اللون اسود
هادي نرميها ما نحتتاجها

بعددين نرجعو ناخدو الشاي لي احتفضنا فيه بالكاس الاول ونصبوه فالبراد نضيفو السكر والسكر ايلا بغينا نضيفو حسب المذاقات والماء للنص طبعا مغلي ونخليوه يغلي على نار هادية عشان الحبوب ما تحترق بعد ما يغلي نضيفو النعناع وماء مغلي المقدار لي يملي البراد

ونخليوه يطبخ شي شوية واوراق لنعناع تعطي مداقها

وبس اتناء صب الشاي لازم ترفع ايدك لفوق باش يعطي رغوة من فوق وطبعا الكاس ما نعمروه كلو لنص يقولك العين تاكل حتى هي
ولو كان منضر الكاس مليان او كاس كبير تنسد النفس

وبالنسبة لاتاي المغربي فيه نوعين اتاي مغربي واتاي صحراوي
الصحراوي له طقوس خاصة وجلسة وحتى الحبوب لازم يكون ثقيل ولونه احمر النعناع قليل او مرات ما يستعملوه
هدا لي قدمت اتاي لكل يوم

للبراد من الحجم الكبير
المقادير ست قطع سكر كبيرة
وحبوب الشاي ملعقتين كبار عامرين

وصافي