السلام عليكم جميعا
سامحونا على التطفل على موادكم العامره
البرياني له عدة طرق في الهند وايضا اهل الحجاز ادخلو عليه عدة طرق
١ عمل صوص حاذق عباره عن بصل وثوم وجنزبيل وجزر مبشور وكركم وكاري وبهارات البرياني المخلوطه... وبهارات صحيحه مثل القرفه والخولنجان والنجمه وجوزة الطيب وورق الغار... وبعد التحمير يضاف الطماطم ويترك يغلي ل ٢٠ دقيقه ثم يترك يبرد قليلا ويضاف اليه الزبادي لترطيب اللحم او الدجاج وانا أفضل صدور الديك الرومي توضع على الخليط وتطبخ لمدة ٣٠ دقيقه....
وبعدها نحضر رز باب الهند العنبر وهو اجود انواع الرز الهندي واغلاها... يتم تنقيعه ١٠ دقائق ثم يضاف اليه الزيت والملح ويسلق كرز ابيض وهو زكي الرائحة
وقبل استواء الرز... نحضر صينيه زجاج للفرن ونضع طبقه من الأرز وفوقها الخليط السابق ونضع فوق الخليط طبقه أرز ثانيه.... ونرش فوق الجميع خليط الزعفران معا ماء الورد ونزينها بالمكسرات المقليه والزبيب.... وتغطى بقصدير وتوضع في الفرن لمدة ١٥ دقيقه
وبالهناء والشفاء... ولا تنسو تسمو الله