عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب


موضوع مغلق
مزعوط ذهبي
المشاركات: 1,312
تاريخ التسجيل: Jul 2010
الدولة: السعودية
عمدة مراكش غير متواجد حالياً  
قديم 2011-01-11, 12:30 PM
  المشاركه #1
بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب

بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب




بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب
المغاربة يتبارون لإبراز قدراتهم على تقديم أطباق شواء لذيذة خلال مهرجان دولي
خراف فوق الجمر في مهرجان الشواء

نظم في بوزنيقة (جنوب الرباط) أول «مهرجان للشواء» شاركت فيه فرق خاصة من مختلف أنحاء المغرب. وعرضت خلال المهرجان طرق مختلفة لعملية شواء الخراف وإعداد أطباق شهية من لحمها، مع التركيز على خصائص الخراف في كل منطقة من المناطق التي شاركت في المهرجان.

اختارت «الجمعية المغربية لمربي الأغنام والماعز» بالتعاون مع وزارة الزراعة، الفرق المشاركة في المهرجان، وتحولت شوارع البلدية إلى مشويات مفتوحة، أكل خلالها جمهور المهرجان ما لذ وطاب فوق الفحم.
وقال المنظمون إن بوزنيقة اختيرت لتنظيم هذا المهرجان، لأنها أكثر بلدة في المغرب تشتهر بمحلات الشواء على الفحم، وتعتبر من أفضل المناطق المغربية في تقديم أطباق اللحوم المشوية. لذلك تعد وجهة مفضلة لكثيرين خاصة في مدينتي الرباط والدار البيضاء، خصوصا خلال نهاية الأسبوع.
استعملت في المهرجان طرق كثيرة لتحضير أطباق لحم الضأن المشوي، تبعا للاختلاف بين المناطق.
أول الفرق المشاركة مثل مدينة الصويرة (جنوب المغرب) وتتميز هذه المنطقة بجودة لحوم خرافها، وهي تستعمل غالبا لحم الماعز لتحضير أطباق الشواء الغني بالأحماض الذهنية والخالي من الكولسترول مما يجعل الشواء أكلة صحية لمرضى السكري وأصحاب الحمية.
يشترط في الجدي المعد للشواء، ألا يتعدى وزنه 16 كيلوغراما أي ما يعادل 8 أو 10 كيلوغرامات مذبوحا، وأن لا يتعدى عمره 12 شهرا ليكون صالحا لإعداد طبق جيد من الشواء. وماعز له مذاق طيب، لأنه يتغذى على أشجار «أركان» النادرة جدا التي تكسبه ذلك المذاق، ويوجد هذا النوع من الماعز في جنوب المغرب (من الصويرة إلى كلميم) وتنقسم إلى نوعين؛ الأول يسمى «ماعز الأطلس الأسود»، والثاني يسمى «ماعز البرشة» ويتميز بفروة كثيفة جدا، خصوصا على مستوى الرأس.
يجهز طبق الشواء بالصويرة عن طريق الفرن البلدي (التقليدي). وهي أفران تصنع بالحجارة والطين، توضع وسطها الخراف المذبوحة، وتغلق لمدة معينة بعدها يتم إخراج اللحم مشويا، يستغرق إشعال النار بالفرن عند الصويريين نحو ساعتين، في حين تستغرق مدة الشواء 3 ساعات، ويتميز بمذاق حلو، ويقدم اللحم المشوي مع الشاي الأخضر والقليل من الملح والكمون.
الفريق الثاني مثل مدينة سطات، وبالتحديد منطقة البروج (وسط المغرب). ويعتقد إبراهيم العماري ممثل الفريق أن ألذ غنم في المغرب، هي التي توجد بمنطقة بني مسكين (70 كيلومترا شرق الرباط) خاصة التي تتغذى على العلف الطبيعي، ويسمى ذلك الخروف «السردي».
تتميز هذه الخراف بطول قامتها، وبوجه أبيض ناصع، وسواد حول العينين، وكذا على مستوى القدمين، وهي من النوع المعروف جدا في المغرب، ويقبل عليه المغاربة بكثرة في عيد الأضحى. تستعمل هذه المنطقة الفرن التقليدي في شي الأغنام بعد أن تلف في ورق المنيوم، ويستعملون نوعا خاصا من الخشب في تحضير النار يسمى خشب (الطاغا) وهو نوع من خشب العرعار. بعد تحضير النار تتم إزاحة الرماد من الفرن، وتوضع الخراف داخل الفرن وتشوى على حرارة الحجارة (يستوعب هذا الفرن أكثر من 4 خراف) ويقفل ويغطى بقطعة كبيرة من البلاستيك، ولا يتجاوز عمر الخروف المعد للشواء 8 أشهر، أما وزنه فلا يتعدى 23 كيلوغراما.
الفريق الثالث في المسابقة مثل مدينة أبي الجعد (وسط المغرب)، وتتميز خراف هذه المنطقة بشكلها الفريد وتسمى «الأصفر»، وهي ذات وجه أبيض ناصع وفروة بيضاء وتشوى بالطريقة التقليدية عن طريق عصا طويلة توضع داخل الخروف ويشوى فوق النار مع الاستمرار في تقليب الخروف فوق الجمر إلى أن يستوي بالكامل.
ويحرص سكان المنطقة على ألا تتعدى سن الخروف 8 أشهر، ولا يتجاوز وزنه 16 كيلوغراما، ويستخدم في عملية الشواء الزيت الطبيعي والزعفران والسمن الحار، ويقدم كذلك مع الشاي الأخضر.
الفريق الرابع مثلته جماعة «سيدي لمين كاف النسور» من خنيفرة (وسط المغرب) ويشترط في خراف هذه المنطقة التي تستعمل للشي ألا يتعدى عمرها سنة واحدة، وتشوى بطريقة أحريش (عن طريق العصا)، ويستخدمون عصا طبيعية من الخشب، يرافقها طبق آخر يسمى «بولفاف» وهو عبارة عن قطع من الكبد ملفوفة بالشحم تصطف في قضيب رقيق من الدوم الأخضر اللين وتشوى فوق نار هادئة، ويستخدم سكان هذه المنطقة جميع أجزاء الخروف في الشواء، وكذلك أجزاؤه الداخلية (الأمعاء والكرشة) يلفونها حول قضيب طويل من الخشب وترش بالملح وتسمى (تاحريشت)، وهي ذات مذاق أقرب إلى اللحم المقدد، وتقدم مع لحم الخروف المشوي وبولفاف مع الشاي من دون نعناع وقليل من السكر، وتستغرق مدة الشواء نحو 4 ساعات مع الاستمرار في رشه بالزيت الطبيعي.
الفريق الأخير مثل إقليم جرادة (شرق المغرب)، وتتميز المنطقة بجودة خرافها، ويقول محمد اخريصي ممثل الفريق، إن خراف الشواء يجب أن يراعى فيها صغر السن، حيث يحرص على اختيار الخراف التي لا تزال ترضع الحليب، ولا يتعدى وزنها 13 كيلوغراما، ويستخدمون الطريقة التقليدية في الشواء (عن طريق العصا)، وتتغذى خراف المنطقة على الأعشاب الطبيعية، أبرزها عشب الشيح، وكذا الأعشاب العطرية. ويضيف اخريصي أن خبراء التغذية الحيوانية أكدوا أن سلالة الخراف الموجودة بالشرق تحتوي على أنزيمات خاصة تهضم الألياف وتحولها إلى بروتينات.
وبالإضافة إلى الشواء المغربي، شارك في المسابقة 3 دول أجنبية هي: ماليزيا، ورومانيا، وبيرو، وقدمت أطباق الشواء الخاصة بها للجمهور، الذي تمكن من التعرف على طريقة الشواء في هذه الدول.
مزعوط خبير
المشاركات: 4,757
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الدولة: كازا -الزرقطونى
حنون المغرب غير متواجد حالياً  
قديم 2011-01-11, 02:12 PM
  المشاركه #2
الف شكر حبيبي على الموضوع
__________________

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


اضفيني على التويتر @deqa911
مزعوط خبير
المشاركات: 6,299
تاريخ التسجيل: Dec 2010
الدولة: الجبيل
saadora غير متواجد حالياً  
قديم 2011-01-11, 03:30 PM
  المشاركه #3
مساء الخير عمدتنا وكبيرنا الشواء الصح في المغرب فيه منطقه اسمها العرجات في غابة الفلين قريبه على سيدي علال البحراوي شمال الرباط مكان مخصص لشواء يبعد عن الرباط 20 دقيقه على طريق فاس السيار الاتوروت ولله تدعيلي يا عمدتنا والي احسن لكن ابعد المهديه والي يحب كيف الوصول انا حاضر واسف يا عمدتنا على التعقيب خلفك( العين ما تعلا على الحاجب)لكن لتعم الفائده ولله من وراء القصد تحياتي
مزعوط ذهبي
المشاركات: 1,312
تاريخ التسجيل: Jul 2010
الدولة: السعودية
عمدة مراكش غير متواجد حالياً  
قديم 2011-01-12, 11:54 AM
  المشاركه #4
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saadora مشاهدة المشاركة
مساء الخير عمدتنا وكبيرنا الشواء الصح في المغرب فيه منطقه اسمها العرجات في غابة الفلين قريبه على سيدي علال البحراوي شمال الرباط مكان مخصص لشواء يبعد عن الرباط 20 دقيقه على طريق فاس السيار الاتوروت ولله تدعيلي يا عمدتنا والي احسن لكن ابعد المهديه والي يحب كيف الوصول انا حاضر واسف يا عمدتنا على التعقيب خلفك( العين ما تعلا على الحاجب)لكن لتعم الفائده ولله من وراء القصد تحياتي
بالعكس اخي الكريم الا عقب ثم عقب ثم عقب وابركها ساعة وكلك ذوق والقصد الاول والاخير اننا نستفيد من خبرات بعض ونتبادل فيما بيننا المعلومات
ارجووووووووووووووووووك واااااااااااصل يابطل وافدنا بمعلوماتك الثرية

أبـوك يــالــمــغــرب

المشاركات: 585
تاريخ التسجيل: Sep 2010
تاب غير متواجد حالياً  
قديم 2011-01-18, 07:25 PM
  المشاركه #5
: (772):

المشاركات: 873
تاريخ التسجيل: May 2011
الدولة: في قلب امي ~
مشاعر انثى غير متواجد حالياً  
قديم 2011-05-23, 02:21 PM
  المشاركه #6
رد: بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب

شكرا لك اخي على الموضوع : (121):
__________________

مزعوط نشيط
المشاركات: 107
تاريخ التسجيل: May 2011
الدولة: الامارات
سلامة غير متواجد حالياً  
قديم 2011-05-23, 04:28 PM
  المشاركه #7
رد: بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب

الفرق بين بوزنييقه والعرجات ان بوزنيقه مكان شعبي والنظافه الصراحه موبهاك الزود بس الشواء مالهم لايقاوم وتشتري اللحم من الجزار وتوديه حق الشواي يشويه لك اما العررررجاات مكاان مرتبب والنظاافه على اعلى مستوى وتجربهههه غايه في الروعه ولا تنس الشاي المغربي بعد اكل الشواء ترى مفعوله في الهضم عجيب. وشهيه طيبه ودمتم بالف خير
مزعوط خبير
المشاركات: 6,299
تاريخ التسجيل: Dec 2010
الدولة: الجبيل
saadora غير متواجد حالياً  
قديم 2011-05-23, 04:32 PM
  المشاركه #8
رد: بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب

كذالك العرجات جزارين وشواء للاة سلامة لكن احلا شواء و اطعم لحم في( فاس) وتحديدآ( واد الجديدة) و (المهاية) والله تدعيلي للاة سلامة
مزعوط نشيط
المشاركات: 107
تاريخ التسجيل: May 2011
الدولة: الامارات
سلامة غير متواجد حالياً  
قديم 2011-05-23, 04:44 PM
  المشاركه #9
رد: بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب

مشكور اخوي على المعلوملت الطيبه وان شا الله بجرب الشوا ديال فاس : (766): تقبل تحياتي وفائق احترامي
مزعوط ذهبي
المشاركات: 1,055
تاريخ التسجيل: Jan 2011
جوهره غير متواجد حالياً  
قديم 2011-05-29, 01:38 AM
  المشاركه #10
رد: بوزنيقة.. عاصمة الشواء في المغرب

بوزنيقه هي وجهتي المفضله في الشواء
و بعدها طماريس
شكرا على الطرح الرائع
لاهنت
موضوع مغلق

الكلمات الدلالية (Tags)
الشواء, المغرب, بوزنيقة, عاصمة, في


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
وجدة المغربية.. مدينة الشواء على نار هادئة قرط حنا موسوعه السفر الى المغرب 6 2016-03-25 05:17 PM
عدت من الرباط عاصمة الجمال khobar_123 قسم السفر والسياحه في الرباط 18 2013-11-22 04:35 AM
بوزنيقة كوت دازور المغرب بندر محمد صاله عشاق المغرب العامة 7 2013-05-29 01:31 AM
حادث حافلة بوزنيقة على القناة الثانية أخبار المغرب اخبار المغرب 0 2010-11-30 06:12 PM


الساعة الآن 05:00 PM



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81