مزاعيط المغرب - السفر الى المغرب

https://www.almassae.press.ma/sites/.../mrouziaaa.jpg
المقادير :
< كيلو غرام من لحم الغنم (الملج على الخصوص)
< ملعقة كبيرة من رأس الحانوت الخاصة بالمروزية
< ملعقة صغيرة من الزعفران الحر المدقوق والزعفران الرومي
< كاس شاي ونصف من الزيت
< ملعقة صغيرة من السمن
< ملعقة كبيرة من العسل
< نصف ملعقة صغيرة من الملح
< ملعقتان كبيرتان من السكر
< 250 غرام من اليب دون نواة
< 100 غرام من اللوز
< ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير :
< يخلط رأس الحانوت بالزعفران الحر والرومي والسمن البلدي والزيت والملح.
تدهن قطع اللحم (الملج على الخصوص والعظام) بهذا التتبيل وتترك فيه مدة نصف ساعة يمتص فيها اللحم ذلك الخليط.
بعدها يوضع الكل في طنجرة وتغطى بالماء حتى تنضج فوق نار هادئة.
يغسل اليب ويقطر أثناء هذا الوقت، وعندما ينضج اللحم يسحب من الطنجرة ويضاف اليب إليها ليطهى مدة 20 دقيقة تقريبا.
يضاف العسل والسكر وعندما يتخثر المرق قليلا يعاد اللحم للطنجرة حتى يتطرى في العسل واليب وتضاف القرفة واللوز.