عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب


الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية الطبخ المغربي - مأكولات مغربيه

إضافة رد
 الصورة الرمزية Tourist

المشاركات: 2,704
تاريخ التسجيل: Aug 2011
الدولة: دولة الكويت
العمر: 36
إرسال رسالة عبر Skype إلى Tourist
Tourist غير متواجد حالياً  
قديم 2013-11-28, 09:50 AM
  المشاركه #1
«البيصارة».. سلاح المغاربة في ليالي الشتاء الباردة



اعتاد المغاربة على برودة الطقس في هذه الفترة التي يسمونها «الليالي»، وفيها تضطرب الأجواء وتهطل الأمطار بغزارة، وتسقط الثلوج بكثافة، مع ما يصحبهما من برد قارس ورياح قوية في عدة مناطق.
يستعد المغاربة للبرد كما يستعد العسكري لعدوه في الحرب، وبرودة الطقس في جبال الأطلس تقتل في بعض الأحيان.

من بين الوسائل التي يتخذها المغاربة سلاحا لهم للدفاع عن أنفسهم ضد البرد والثلج طريقتان، الأولى ارتداء الألبسة الصوفية والجلدية، وتجهيز البيوت بالمدفآت الحديثة في المدن، بينما في البوادي والأرياف يقطع القرويون الأشجار، ويقومون بتخزين حطب التدفئة في المخازن لاستعمالها للتدفئة. أما الوسيلة الثانية فهي تناول أطعمة معينة خلال فصل الشتاء لتقيهم برودة الجو وتمنحهم طاقة تدفع عنهم البرد.

يقبل المغاربة في مثل هذه الأجواء الباردة على تناول الأطعمة الساخنة التي تزود الجسم بالطاقة بشكل مختلف عن باقي فصول السنة، وهناك مثل مغربي معروف يقال في مثل هذه الحالات «في فصل الشتاء تناول الطعام وحدك ونم مع عشرة أفراد، وفي فصل الصيف تناول الطعام مع عشرة أشخاص ونم وحدك»، دلالة على أن الفرد منا يحتاج للطعام في الشتاء أكثر مما يحتاجه في الصيف. ومن بين هذه الأطعمة هناك لحم القديدو «الحريرة» و«البيصارة».

أكلة «البيصارة»، هي عبارة عن فول مجفف مجروش يفضل أن يكون من النوع البلدي، تتم إزالة القشرة عنه ليتم طهوه في الماء مع بعض الخضراوات والتوابل وزيت الزيتون. وتقدم ساخنة مع خبز الشعير أو القمح، سواء في وجبة الغداء أو العشاء، وهناك أيضا من يفضل تناولها في وجبة الفطور.

المغاربة يفضلون أكل الفول بعد إزالة القشرة عنه، ويجعلون منه عصيدة تسمى «البيصارة»، على عكس المشارقة الذين يأكلون الفول المدمس. المغاربة بدورهم يأكلون الفول الكامل بقشره، لكن الشائع بينهم خصوصا في فصل الشتاء جعله طبقا رئيسيا ومكونا أساسيا في نظامهم الغذائي.

تعتبر «البيصارة» طعام الأغنياء والفقراء على حد سواء، لكنها تبقى أكثر انتشارا وسط الطبقات الفقيرة.



المقادير:
500جرام فول يابس
6 فصوص ثوم
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل احمر
كأس زيت زيتون
ماء
ملح

الطريقه:
يوضع الفول فى طنجره مع التوابل والثوم والماء لكى ينضج ويترك الكل على نار خفيفه لمده ساعه مع التلقليب
عندما ينضج الفول يطحن فى الطحان ثم يفرغ فى الطنجره
تعاد الطنجره فوق النار ويضاف زيت الزيتون
يحرك الكل جيدا حتى يندمج الزيت مع باقى العناصر ثم تزال البيضاره عن النار
تقدم ساخنه مزينه بالكمون والفلفل وزيت الزيتون.

__________________




The road never ends ... only our vision does




رد مع اقتباس
 الصورة الرمزية mimi
مراقب
المشاركات: 10,324
تاريخ التسجيل: Jul 2011
إرسال رسالة عبر AIM إلى mimi
mimi غير متواجد حالياً  
قديم 2013-11-29, 04:10 AM
  المشاركه #2
هذا الفول ديالنا

تسلم توريست
رد مع اقتباس
 الصورة الرمزية Tourist

المشاركات: 2,704
تاريخ التسجيل: Aug 2011
الدولة: دولة الكويت
العمر: 36
إرسال رسالة عبر Skype إلى Tourist
Tourist غير متواجد حالياً  
قديم 2013-12-01, 07:19 AM
  المشاركه #3


بالصحة ميمي
__________________




The road never ends ... only our vision does




رد مع اقتباس
 الصورة الرمزية السااطع
مزعوط مميز
المشاركات: 466
تاريخ التسجيل: Oct 2012
السااطع غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-04, 06:46 PM
  المشاركه #4
تسلم الأيادي


بالتاكيد السفرة المغربية فيها تنوع وابداع
رد مع اقتباس
موقوف
المشاركات: 1,765
تاريخ التسجيل: Feb 2014
جوري غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-04, 06:52 PM
  المشاركه #5
كدار حتى بجلبانه ياك
رد مع اقتباس
 الصورة الرمزية ولد جدة

المشاركات: 2,275
تاريخ التسجيل: Feb 2013
الدولة: السعودية
إرسال رسالة عبر MSN إلى ولد جدة
ولد جدة غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-17, 11:56 AM
  المشاركه #6
مشكور
على
الاكلة الشتوية
__________________
هدفي في الحياة للأسف طلع (تسلل)..
رد مع اقتباس
موقوف
المشاركات: 13,328
تاريخ التسجيل: Jun 2012
الدولة: بيتنا
إرسال رسالة عبر Skype إلى مزاجية
مزاجية غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-18, 01:30 AM
  المشاركه #7
يمي يمي
رد مع اقتباس
مزعوط فضي
المشاركات: 726
تاريخ التسجيل: Mar 2011
مجنون الكبيده ديالي غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-18, 07:16 AM
  المشاركه #8
انا جربتها بكازا حلوه بصراحه بس قوله زود الفلفل


بيصاره بالفول او البازلاء الخضراء


اشكرك حبيبي
__________________
رد مع اقتباس
موقوف
المشاركات: 13,328
تاريخ التسجيل: Jun 2012
الدولة: بيتنا
إرسال رسالة عبر Skype إلى مزاجية
مزاجية غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-18, 05:28 PM
  المشاركه #9
حلاتها مع زيت العود والزيتون اسود مشرمل وخبز يكون سخوووون وفي جو يكون باااارد ومعها شي كاس اتاي سخون مشحر وياسلام
وفي طنجه اغلب الناس تفطر فيها الصباح الباكر ايام الشتاء
رد مع اقتباس
مزعوط جديد
المشاركات: 16
تاريخ التسجيل: Mar 2014
شغموم غير متواجد حالياً  
قديم 2014-03-24, 12:45 AM
  المشاركه #10
هني وعافية لكل من ذاقها والفال لنا ان شاء الله

لآ هنت ، موفق خير
رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
«البيصارة»..


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أجيو تعرفو جبالة وكالين البيصارة Nadosh التــراث والثـقـافة المغربية 9 2015-01-01 02:44 PM
البيصارة المغربية Nadosh الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية 25 2014-12-08 03:58 PM
احلى فطور : البيصارة بالفول Tourist الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية 1 2012-11-06 10:00 PM
عدس بالطماطم... سلاح الانفلونزا و الشتاء الاول Tourist الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية 2 2012-10-21 09:32 AM
ملف شامل للمشروبات الباردة والساخنة غصون آلورد الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية 7 2012-02-06 08:03 PM


الساعة الآن 02:46 PM



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83