عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب


الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية الطبخ المغربي - مأكولات مغربيه

موضوع مغلق
موقوف
المشاركات: 9,326
تاريخ التسجيل: Mar 2011
الدولة: بلاد الكفار
Nadosh غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 02:03 PM
  المشاركه #1
Wink المطبخ المغربي

يعتبر المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.
والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون.
المطبخ المغربي هي مزيج من المطبخ الامازيغي والعربي، مغاربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وافريقيا.
الطهاه في المطبخ المغربي على مر القرون
في كل من فاس ،مكناس ،مراكش ،الرباط وتطوان هم من خلق الأساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم.





لتأثير والتاريخ

المغرب كمنبع وملتقى لحضارات عديدة، قد تأثر مطبخه بالمطبخ الأمازيغي الأصيل بالإضافة إلى المطابخ العربية الأندلسية ؛ المطابخ التي حملها الموريسكيون عندما غادروا اسبانيا والمطبخ التركي العثماني والشرق الأوسطي ومطابخ جلبها العرب واليهود.

يُترجم تاريخ المغرب في مطبخه.فاللاجئون الهاربون من العباسيين غادروا بغداد في القرون الوسطى واستقروا في المغرب، جالبين معهم الوصفات التقليدية التي أصبحت شائعة في المغرب منسية في الشرق الأوسط.و يثبت هذا ما دونه البغدادي في مؤلفاته(القرن 12 ميلادي) عن الوصفات العراقية وأوجه الشبه مع الأطباق المغربية المعاصرة. السمة المميزة هي الطبخ بالفواكه مع اللحوم مثل السفرجل مع لحم الحمل أو المشمش مع الدجاج. كذلك التأثيرات على المطبخ المغربي التي أتت مع موريسكيون (اللاجئين المسلمين) الذين طردوا من اسبانيا خلال محاكم التفتيش الأسبانية.




حسب بولا وولفيرت، المتخصص في المطبخ المغربي وصاحب أشهر كتاب عن هذا الموضوع

«"برأيي أن أربعة أشياء ضرورية لكي تُطور أمة مطبخا عظيما. الأولى هي وفرة المكونات ،دولة غنية. ثانيا تنوع التأثيرات الثقافية : تاريخ الأمة ،بما فيه هيمنته الأجنبية، وعادة ما يعود بأسرار الطهي من المغامراته الإمبريالية. ثالثا، حضارة عظيمة، و إذا لم يكن لبلد يوم مشرق في تاريخه، ربما لن يكون له المطبخ عظيم ؛ الأكلات العظيمة وحضارة عظيمة يسيران جنبا إلى جنب. أخيرا، وجود حياة قصر أنيقة، دون مطابخ ملكية، دون فيرساي أو المدينة المحرمة في بكين، باختصار، يتطلب وجود طلب على مجامع ثقافية، فمخيلة طهاة الأمة لن تكون تحديا. والمغرب، لحسن الحظ، جمع كل الأربع"»


المكونات

المغرب تنتج مجموعة كبيرة من الفواكه والخضراوات المتوسطيه وحتى بعض الاستوائية.البلد تنتج كميات كبيرة من الاغنام والدواجن والماشيه والاسماك التي تشكل قاعدة لانطلاق المطبخ.


استخدام التوابل







تُستحدم التوابل على نطاق واسع في الأكلات المغربية. فاستيراد التوابل إلى المغرب بدأ منذ آلاف السنين، والعناصر الكثيرة، مثل الزعفران من تيليويني النعناع والزيتون من مكناس، والبرتقال والليمون من فاس ،منتجات محلية. فمجموعة التوابل تشمل القرفة، الكمُون (كمون)، الخرقوم (كركم) سكينجبير (الزنجبيل) ليبزار (الفلفل أسود)، التحميرة (الفلفل الأحمر) ،بذور الينسون، بذور السمسم، قسبور (الكزبرة) ماعدنوس (البقدونس)، زعتر، كرفس، زعفراني بيلدي (الزعفران) والنعناع.

هيكل الوجبات

وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية، باستثناء شهر رمضان المبارك. الطريقة الرسمية لتقديم الوجبة تبدأ بسلسلة من الصلطات الساخنه والباردة، يليها الطاجين. يٌأكل الخبز مع كل وجبة. غالبا يكون الطبق المقبل بلحم الغنم أو الدجاج، تليها كسكس باللحوم والخضراوات.ثم نهاية الوجبة يُقدم فنجان الشاي بالنعناع الشائع في المغرب. ومن الشائع لدى المغاربة استخدام ثلاث اصابع ايديهم للأكل، واستخدام الخبز.


الاطباق الرئيسية





الوجبة المغربية الرئيسية الأكثر انتشارا بين الناس هو الكسكس وهي قديمة جدا وقد ابتكرها الأمازيغ.



الدجاج هو أكثر أنواع اللحوم التي تؤكل في المغرب. اللحوم الحمراء الأكثر تناولا في المغرب هي لحم البقر ثم لحم الحمل المفضل على الرغم من كونها باهظه الثمن. وتتكون لدى الاغنام في شمال أفريقيا الكثير من الدهون تتركز في الذيل، وهو ما يعني ان الحمل المغربي لا يملك النكهة الحادة، التي تكون عادة عند الأغنام الغربية وتعطيها طعما غير مرغوب به.

ومن أشهر الأطباق المغربية هي الكسكس، البسطيلة،المروزية،الطاجين ، الطنجية، الزعلوك، البيصارة، الحرشة، الملاوي، البغرير والحريرة. ورغم أن الأخيرة هي الشوربة، فانها تعتبر وجبة كاملة ويُقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان.


حلويات


لا تقدم الحلوى المغربية بالضروره في نهاية وجبة الطعام. مجموعة الحلوى كعب غزال ("قرون الغزال")، وهي عبارة عن المعجنات المحشوه بعجينة اللوز وتفند بالسكر. حلوى أخرى هي الكعك بالعسل، وهو على شكل قطعة من العجين مقلي ومغمس في إناء من عسل مع بذور السمسم. الحلوى الشباكية هي حلوى تؤكل خلال شهر رمضان. حلوى الكوك هي كعكة جوز الهند.و البريوات، قراشل، غرييبة، الفقّاص، سلّو ومسكوتة.


المشروبات



المشروب الأكثر شعبية هو الشاي الأخضر بالنعناع. تقليديا، يعتبر حسن تحضير الشاي بالنعناع في المغرب شكلا من أشكال الفن وشربه مع الاصدقاء وافراد الاسرة هو أحد أهم طقوس اليوم. أسلوب سكب الشاي لا يقل اهمية عن جودته. يقترن الشاي مع تقديم مخاريط أو مكعبات السكر.





الوجبات السريعة المغربية


بيع الوجبات السريعة التقليدية في الشارع هو أمر شائع منذ زمن طويل، وأفضل مثال على ذلك هو ساحة جامع الفنا في مراكش. ابتداء من الثمانينات، بدأ ظهور المطاعم الجديدة التي تُقدم "bocadillo" (وهي كلمة أسبانية لشطيرة، ويستخدم على نطاق واسع في المغرب). وال bocadillo هو الرغيف الفرنسي baguette محشو بالسلطة وبأحد أنواع اللحوم، أو ما شابه ذلك من tortilla، وهو أيضا مصطلح يستخدم على نطاق واسع في المغرب.

وخلال التسعينات، بدأ يظهر هناك اتجاه جديد. محلات الالبان والمنتجات الجديدة (المحلبة بالعربية المغربية) حيث انتشرت في جميع أنحاء المدن في المغرب. تقدم تلك المحلبات عموما جميع أنواع منتجات الألبان، العصائر، والافطار وكذلك bocadillos، حيث تتنافس بشدة مع المطاعم المنتشرة منذ سنوات بشدة.

شهدت البلاد أيضا في أواخر التسعينات افتتاح وكالات متعددة الجنسيات من سلاسل الوجبات السريعة، وخصوصا في المدن الكبرى

: (732):انتهى

زعــــيـــم الــعــــرب

المشاركات: 566
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الدولة: الكويت
إرسال رسالة عبر MSN إلى صدى المزاعيط إرسال رسالة عبر Skype إلى صدى المزاعيط
صدى المزاعيط غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 02:11 PM
  المشاركه #2
رد: المطبخ المغربي

مشكوورة يانادية .... ابداع ولا أروع ... تقبلي مروري .. مافي مطعم مغربي فيه خدمة توصيل للكويت ....؟؟ : (86):
__________________
http://www.mza3et.com/up/uploads/images/mza3et.com-55e8bde919.jpg
مزعوط مميز
المشاركات: 284
تاريخ التسجيل: May 2011
Kb61 غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 02:17 PM
  المشاركه #3
رد: المطبخ المغربي

نريد وصفه مع طريقة الاعداد ....... لطاجن مغربي معتبر وشكرا
__________________
ولله الأمـــــر من قبل ومن بعد ,,,
,,,, يازمان والوصل ,,,
موقوف
المشاركات: 9,326
تاريخ التسجيل: Mar 2011
الدولة: بلاد الكفار
Nadosh غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 02:48 PM
  المشاركه #4
رد: المطبخ المغربي

يسلمووو على المرور
مزعوط جديد
المشاركات: 9
تاريخ التسجيل: Apr 2011
ابراهيم الرودي غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 02:56 PM
  المشاركه #5
رد: المطبخ المغربي

تسلمين, اخت ناديا

ياريت لو تتكلمي عن اختلاف الكسكسي في بلاد المغرب العربي

الكسكسي الجزائري والتونسي والمغربي

احلاهم اكيد المغربي من وجهة نظري
مزعوط خبير
المشاركات: 6,300
تاريخ التسجيل: Dec 2010
الدولة: الجبيل
saadora غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 02:59 PM
  المشاركه #6
رد: المطبخ المغربي

يا للاة ماكلتك شحال بنينه
وريحتها عاطيا في الزنقة
محروسه من العين يا للاة
شهيواتك وطيابك بحال نفسك عذب و نقي
موقوف
المشاركات: 9,326
تاريخ التسجيل: Mar 2011
الدولة: بلاد الكفار
Nadosh غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 03:06 PM
  المشاركه #7
رد: المطبخ المغربي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابراهيم الرودي مشاهدة المشاركة
تسلمين, اخت ناديا

ياريت لو تتكلمي عن اختلاف الكسكسي في بلاد المغرب العربي

الكسكسي الجزائري والتونسي والمغربي

احلاهم اكيد المغربي من وجهة نظري



ان شاء لله اكيد كين اختلاف وانا في نضري الاختلاف انه خفيف جدا
ولكن يبقى الطبخ المغربي والكسكسي المغربي له طابع خاص وسحره الخاص

ان شاء الله في مواضيع تانية لان هاد الموضوع كان عام
وان شاء لله مع الوقت بنتخصصو في كل حاجة
والله يوفقنا جميع
موقوف
المشاركات: 9,326
تاريخ التسجيل: Mar 2011
الدولة: بلاد الكفار
Nadosh غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 03:07 PM
  المشاركه #8
رد: المطبخ المغربي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saadora مشاهدة المشاركة
يا للاة ماكلتك شحال بنينه
وريحتها عاطيا في الزنقة
محروسه من العين يا للاة
شهيواتك وطيابك بحال نفسك عذب و نقي


ربي يحليك
السر هو في الزيت البلدية ديال الوازانية
والسمن ديال دكالة

ولكن ماتقوله لحد بيني وبينك
مزعوط خبير
المشاركات: 6,300
تاريخ التسجيل: Dec 2010
الدولة: الجبيل
saadora غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 03:11 PM
  المشاركه #9
رد: المطبخ المغربي

السر والله في ايدك و صبيعاتك الي بحال البريوات
موقوف
المشاركات: 9,326
تاريخ التسجيل: Mar 2011
الدولة: بلاد الكفار
Nadosh غير متواجد حالياً  
قديم 2011-07-07, 03:13 PM
  المشاركه #10
رد: المطبخ المغربي

: (233):ويلي حشمتيني كاع: (233):
موضوع مغلق


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تقرير : مطعم الفاسية في مراكش.... أصالة المطبخ المغربي Tourist قسم مطاعم مراكش 40 2018-06-01 04:41 AM
سلطات من المطبخ المغربي البلدي الـدوكالي الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية 3 2012-11-06 01:16 AM
المطبخ الامازيغي ريم الفلا المنتدى الامازيغي 6 2012-03-12 06:33 PM
المطبخ المغربي في عيد الاضحى حـديدان الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية 17 2011-11-18 04:02 PM
الرياض :فندق هوليدي إن القصر يدعوكم للتمتع بركن المطبخ المغربي عمدة مراكش صاله عشاق المغرب العامة 6 2010-08-20 07:22 AM


الساعة الآن 10:08 PM



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59