مزاعيط المغرب - السفر الى المغرب - حنيذ و مضغوط يحبهم قلبك

- - حنيذ و مضغوط يحبهم قلبك (https://www.mza3et.com/morocco4772.html)

حنيذ و مضغوط يحبهم قلبك

اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة احس نفسي فيها و ع شان المزاعيط اذا راحوا المغريب يسونها ويعزمون اخواننا المغاربة عليها ( ثقافات الطعام )

أتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم

سوف يكون الشرح فوق الصور
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص)مع عدم وضع أي أضافات علية

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...643024fdeb.jpg

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل ويسمي ( عصاب )

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...5f711c2177.jpg

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...1a4f0c5e16.jpg

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...f7615ea58e.jpg

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...1fb1db2847.jpg

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أنيمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
https://www.mza3et.com/up/uploads/im...463a746e7d.jpg

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
https://www.mza3et.com/up/uploads/im...8da647ef78.jpg

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...c789ae88c6.jpg

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...b26419eccd.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط ) ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
https://www.mza3et.com/up/uploads/im...381851d06e.jpg

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...b3a03f3d49.jpg

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...bcb7cc4ad1.jpg

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...aaf23aa9be.jpg

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...5083c9fce5.jpg

ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...207f8b313a.jpg

الصور النهائية للحنيذ والمضغوط وبالهناء والعافية عليكم جميعاً

https://www.mza3et.com/up/uploads/im...911a7bd1ef.jpg