بولفاف... طبق العيد الكبير المفضل !!!
بما ان العيد الكبير قرب ... اهديكم من القلب للقلب و من الكبدة للكبدة هذه الوصفة اللذيذة
المقادير :
< الكبدة
< القلب
< القليل من الرئة
< شحمة
< إبزار
< ملح
< كمون
< تحميرة
< زيت زيتون (اختياري)
طريقة التحضير :
< نأخذ الكبدة والقلب والرئة ونقطعها إلى قطع كبيرة وشرائح طويلة ونشويها في شواية على الفحم دون أن تنضج تماما.
نزيلها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في إناء ونرش عليها الإبزار والملح والكمون والتحميرة وزيت الزيتون ونخلط جيدا.
نأخذ الشحمة ونقطعها إلى شرائط طويلة، ونلف وسطها قطعة من الكبدة أو القلب أو الرئة.
نصفف القطع في قضبان بحيث نضع مكعب قلب وكبدة ورئة وهكذا.
نعيد القضبان فوق الشواية على الفحم حتى تنضج ونقدمها ساخنة.
__________________
The road never ends ... only our vision does