https://www.almassae.press.ma/sites/...e/bessbass.jpg
المقادير :
< لحم البقر
< جلبان
< بسباس
< حبة بصلة مفرومة
< فصا ثوم مفرومان
< زيت الزيتون وزيت المائدة
< ابزار
< ملح
< كركم (خرقوم بلدي)
< زنجبيل
< بقدونس
< حبة طماطم صغيرة
< زيتون للتزيين النهائي

طريقة التحضير :
< أولا تؤخذ أوراق البقدونس وترص في قاع الطاجين.
يضاف اللحم والبصل والثوم والإبزار والزنجبيل والخرقوم والملح والزيت بنوعيه.
تقلى العناصر لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
يضاف الماء ويغطى الطاجين ويترك لمدة ساعة.
يضاف البسباس والجلبان ويترك الجميع لمدة نصف ساعة، بعد ذلك أي حين تنضج الخضر يضاف البقدنوس والزيتون ودوائر الطماطم والزيتون.
يترك الجميع على نار هادئة لبضع دقائق ثم يقدم الطاجين ساخنا مع خبز مناسب.