بولفاف ميمي

mimi

مراقب

المشاركات: 10,223

تاريخ التسجيل: Jul 2011

2012-11-09, 07:38 PM

المشاركه #21

رد: بولفاف ميمي

اقتباس:

تبارك الله على الحادكه راك شهيتينى وخلاص اه منك هههههههههههههههههه الله يحفظك الزين ديما متميزة بجديدك تقبلى تحياتى

ربي يخليك حبيبة بالصحة وراحة هههههههه لهلا يخطيك اسعدتني طلتك الحلوة

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 01:41 AM

المشاركه #22

yummy

فكرة رائعة جداً جداً ، بالنسبة لي على الأقل ، هذا الشحم لذيذ جداً لمن يحبون طعم الشحم (أنا منهم) وشوائه مع الكبدة بمذاقها الخاص ونكهة الشواء ، توليفة خرافية للطعم ، تذوقتها وأنا لم أذق هذه الأكلة من قبل .

في مصر يضعون كفتة (لحم مفروم) داخل لفائف الشحم وتشوى على الجمر ، ويسمى ذلك طرْب في مصر ، وهو لذيذ جداً ، ولكن فكرة الكبدة خرافية .

إنتي يا mimi أحد مسلطك عليّ اليوم .

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 06:23 AM

المشاركه #23

أُعجبت بالفكرة من منطلق ثقافي غذائي ، فالغالبية العظمى في السعودية لايستخدمون هذه القطعة من الشحم ، وبعضهم يستخدمها فقط للزينة حين توضع على المفطح في المناسبات ، حتى في طلعات البر أو النزهة تُرمى هذه القطعة لعدم وجود طريقة مثلى لإستخدامها غذائياً ، والحل الوحيد هو هذه الأكلة اللذيذة ، والسبب في لذتها هو أن الكبد بطبيعتها خالية من الدهون ، وعند الشوي تصبح جافة وتفقد جزء كبير من نكهتها ، ولكن مع رقائق الشحم هذه ، ستكتسب الكبيدة ( لبى قلبها ) نكهة الدهن ، مع العلم أن الجزء الأكبر من طبقة الدهن ستختفي بسبب حرارة الجمر .

ولا أعلم إن كانت هذه أكلة مغربية معروفة ، أم أنها من إختراع mimi .

إن كانت من إختراع مراقبتنا العزيزة mimi فأنصحها بتسجيل هذا العمل في المنظمة الدولية لتسجيل براءات الابتكار (WIPO) ومقرها جنيف

مجنون الكبيده ديالي

مزعوط فضي

المشاركات: 714

تاريخ التسجيل: Mar 2011

2013-11-06, 07:23 AM

المشاركه #24

بس لو جبتي علبه زبادي روب وخلطتيها مع الكبده قبل الشواء مع بهارات خليجيه بتكون الذ

تحياتي لك المطعم المغربي لذيذ جدا ومتنوع تحياتي

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 08:54 AM

المشاركه #25

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مجنون الكبيده ديالي

لا لا لا لا

كذا يضيع طعم الشحم ، وتفقد الكبيدة نكهتها ، جعلك ماتفقد غالي

أصلا الزبادي يستخدم مع اللحم المشوي ليجعله طرياً Tenderize فقط ، والكبيدة والشحم مايحتاجون طراوة (لبى قلوبهم إثنينهم)

الجوع كافر

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 09:09 AM

المشاركه #26

الله لو نجيب فرقة اوركيسترا أوروبية ونحطهم في ساحة سان ماركو في فينيسيا ، ونشيل اوراق النوتة الموسيقية من أمامهم ، ونحط صورة الكبيدات ديال mimi ويبدأ العزف ، شهر زمان وليس أكثر ، وتكون هذه المقطوعة الموسيقية من الأشهر في العالم .

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 09:41 AM

المشاركه #27

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimi

مسا الخير وعيد مبارك سعيد
بما اننا باجواء عيد الاضحى المبارك الطبق الشهير عند الجميع هو الكبدة كل واحد كيف يعمل للكبدة ديالو
انا نقدملكم طبق بو لفاف من مطبخي وبطريقتي

المقـــادير

كبدة
شحمة
فلفل احمر
فلفل حار
فلفل اسود
كمون
وملح

الطـــــريقة
تحمر الكبدة بمقلاة تنضج نصف طيبة بعدين تقطع مكعبات نملحوها ونحطولها العطور ونخلطوها جيدا
بالنسبة للشحمة نملحوها ونخليوها تجف بالهواء وبعدها نقطعها حتى هي ونحطولها العطور
لا يستخدم الزيت لانه اصلا الشحم كله دهون

بعدين نقطعها ونلف كل قطعة كبدة عليها شحمة والشحمة تكون الشفافة ما نستعمل الصلبة ونلفها بس لفتين عشان طبقة الشحم ما تجي صلبة وندخلها بالقطبان

نشويوها فوق المجمر
ولتهدئة النار بالمجمر نرش الفحم بالملح مع الانتباه التام اتناء الشوي
لانه ممكن تحترق الكبدة من برا بدون لا تنضج من داخل ادا كانت النار قوية دائما نحاول نطفيها
ونقلب القطبان

وبالصحة والراحة

لي ملاحظة بسيطة وهي ، لو تُلّفْ الكبدة برقائق الشحم مباشرة ربما يكون أفضل ، لأننا لو نقيس على فكرة الطربْ المصري ، سنجد في النهاية إندماج كامل بين الشحم والكبدة ، ولكن مع تحمير الكبدة مسبقاً ستتكون طبقة خارجية قاسية نوعاً ما على سطح الكبدة ، وهذا قد يحد من درجة إندماج الشحم مع الكبدة .

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 07:41 PM

المشاركه #28

والله إني جاد جداً في هذا الطرح

وضع مسابقة لإختيار أفضل إسم لهذه الأكلة ، وأنا أتكفل بقيمة الجائزة

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,901

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2013-11-06, 07:42 PM

المشاركه #29

وأنا أبدأ بأول مقترح للإسم

كبيدة مزاعيط أو كبيدة دهنية

mimi

مراقب

المشاركات: 10,223

تاريخ التسجيل: Jul 2011

2013-11-06, 11:54 PM

المشاركه #30

شكرا يا قرط على اطرائك السخي ومرورك الحلو

بالنسبة للاكلة فهي معروفة عندنا بالمغرب وخصوصا باول ليلة لعيد الاضحى

مافي بيت مغربي يخلو من هاد الطبق

ومو انا لي اخترعتها هوما قالو لفي وانا لفيت حتى الكبيدة ضروري نلبسوها كسوة العيد ونبخروها والخ

فيما يخص طريقتها هادي هي انسب طريقة ما تجي الكبدة لا يابسة ولا والو مجربينها مرارا وتكرارا انا احبها هكا

بس هدا ما يمنع انك تجربها بطريقتك في لي يحب اللحم مشوي بزاف في لي نص نص على حسب انت ومزاجك

وببالنسبة للمسابقة خليني افكر هههههه

معرفتش بس اتوقع اسمها هو بو لفاف وهو الانسب لها

الجايزة انك تشتري حولي وتورينا شنو درتي فيه وخا راني عارفاك مش شاطر بالطبخ

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه للموضوع: بولفاف ميمي
الموضوع	آخر مشاركة
مغامرات ميمي و الحوتة	2014-12-27 08:40 AM
زليفات ميمي	2013-01-28 08:16 PM
اللون الاخضر يا ميمي	2012-12-02 12:38 AM
بولفاف... طبق العيد الكبير المفضل !!!	2012-10-22 07:24 AM
في خاطر ; غصون الورد ;ريم; ميمي; سلاوية	2012-04-19 05:31 AM

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

بولفاف ميمي

روابط سريعه

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)