لخليع

Nadosh · 2011-08-13T15:38:04+00:00

[SIZE="6"][U][COLOR="DarkRed"]لخليع هو احدى الاكلات التقليدية المغربية اللذيييييييييييذة والشهيرة . يقدم كطبق اساسي مع الشاي او القهوة بطرق مختلفة : لوحده او يمكن ان نضيف له البيض " ويكون على شكل اومليط" او نضيفه الى باقي المكونات لتحضير وصفات اخرى للحلويات لانه يعطيها مذاق الذ ومختلف. ملاوي حرشة ...[/COLOR][/U] [IMG]https://www.sayidaty.net/dbpics/menu/pages/5ali3-inhd.jpg[/IMG] اليكم المقادير . : 1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح. 2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح " 3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة . 4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة 5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام 6/ فلفل احمر حلو " بابريكا" 50 غرام 7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض. 8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران". 9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون 10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي " 11/ 50 غرام كمون مطحون . الماء الكافي للنضج. الطريقة : اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام . بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا . . [U][B][COLOR="Red"]ملاحظة[/COLOR][/B][/U] : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز. نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة. ملاحظة : " المقادير تكون دائما حسب الكمية يعني ممكن تضيفي التوابل لكن لا تقللي منها ابدااااااااا. [IMG]https://aawsat.com/2007/12/31/images/food1.452036.jpg[/IMG] :Abu Ahmed (790)::Abu Ahmed (790)::Abu Ahmed (790):[/SIZE] بالصحة والراحة