الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

الدوكالي

المشاركات: 3,591

تاريخ التسجيل: Apr 2011

الدولة: الرياض

2011-10-14, 07:05 AM

المشاركه #1

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

كل ما يمكن أن تعرفه عن الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

هي عربية: بقلم مونية الدلحي

2011-10-13 09:42

لا شك وأننا نتناول الجبن خلال أيامنا العادية، عند وجبة الفطور مثلا، ونستعمله بكثرة في السندويشات التي نحب أن نأكلها عندما نشعر بالجوع، وكثيرا ما نسمع أن الجبن مفيد لصحتنا، و الأكيد أنه سيمدنا بالطاقة، إضافة إلى ذلك، كثيرا ما ينصح بإعطائه للأطفال خلال فترة النمو، لغناء هذا العنصر الغذائي بالفيتامينات والكالسيوم والمعادن المهمة لنمو الطفل، خلال سنواته الأولى ...

ولكوننا نستهلك، هذه المادة الغذائية بكثرة، فالأكيد أننا نرغب في التعرف عليها أكثر، ما هي المواد التي تدخل في صنعها، و ما هي المراحل التي يتم فيها التصنيع، خطوة بخطوة، إلى المرحلة النهائية التي تعطينا تلك المثلثات من الجبن الذائب الطري، الذي نعشقه و نقبل عليه بكثرة.

الجبن الطري الذائب المعروف، الذي عادة ما نشرتيه على شكل مثلثات، يسمى بالجبن المطبوخ، أطلق عليه هذا الاسم كونه يحضر بطبخ أنواع متعددة من الأجبان مع إضافة بعض المطعمات و المثبتات للحصول على الشكل المتجانس.

كيف يتم تحضير الجبن؟

لتحضير الجبن، تمر العملية على عدة مراحل، نذكرها في الأسطر التالية:

خلال عملية الطبخ، وهي أول خطوة، يتحول الباراكازين الموجود بالجبن إلى سائل عند إضافة ملح الاستحلاب الضروري لعملية الطبخ، و ذلك بفعل الحرارة المستعملة، و عند عملية التبريد يتحول من جديد الباراكازين إلى شكل متماسك لكن هذا الشكل التماسك يختلف عن الشكل الأصلي الذي كان بصورة هلامية، بحيث يصبح عند التبريد متجانسا أكثر، وثابتا كيماويا و طبيعيا و ميكروبيا.

ويعد الكازين، مهما جدا في إنتاج الجبن، لدى من الأفضل دائما وجود نسب عالية من الكازين في الجبن المطبوخ، فكلما كان الكازين أكثر كلما أعطانا قواما خيطيا طويلا للجبن و العكس، و قد تصل نسبة الكازين في الجبن الحديث الصنع إلى 90 إلى%.

__________________

غريب25

غريب رحال

المشاركات: 630

تاريخ التسجيل: Apr 2011

الدولة: الصحراء موطني

2011-10-14, 12:28 PM

المشاركه #2

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

looooooooooooooooool
تخيل الدنيا بدون بقر اشلون نعيش ونجيب جبن
الله لايحرمنا من الابقار ومستلزماتهم هههههههههههه( دازه مدفونه اخوي الدوكالي) ههههههه

__________________
اتعلم واقضي عمري اتعلم

مزعوووط

مزعوط قدير

المشاركات: 166

تاريخ التسجيل: Aug 2011

الدولة: زنقة واد زيز

2011-10-14, 12:51 PM

المشاركه #3

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

تسلم عزيزي عالمعلومة

الولهان

مزعوط خبير

المشاركات: 1,682

تاريخ التسجيل: Jul 2011

2011-10-14, 12:54 PM

المشاركه #4

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

: (210):: (791):: (473):

Nadosh

موقوف

المشاركات: 9,263

تاريخ التسجيل: Mar 2011

الدولة: بلاد الكفار

2011-10-14, 02:02 PM

المشاركه #5

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريب25

: (444):

ام واتشين يو غريب: (444):

شووووووووووووووووكرا دوكالي وانا صراحه افضل الجبن الفرنسي وخاصة الكامومبيرق
: (790):

غريب25

غريب رحال

المشاركات: 630

تاريخ التسجيل: Apr 2011

الدولة: الصحراء موطني

2011-10-14, 11:05 PM

المشاركه #6

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

[QUOTE=nadia_lima;107825]: (444):

ام واتشين يو غريب: (444):

هههههههههه الاخت ناديه مارحت حق اللي في بالج: (138):: (138):
هههههههه الحشومه مو هذي قصدي المعني يحتمل اكثر منها بس توني اتفكر انه يمكن ياخذ اكثر من معني غير اللي قصدته : (767):

__________________
اتعلم واقضي عمري اتعلم

أمواج الشمال

مزعوط خبير

المشاركات: 7,641

تاريخ التسجيل: Mar 2011

الدولة: بقلب الشمال . .

2011-10-15, 01:31 AM

المشاركه #7

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

معلومات جميلة

__________________
لَيتَ المُدَعِينَ يَعلَمُونَ أَنَ إِدِعَائَاتِهِم منكرًا وزُورًا.؟
أمواج الشمال،

الدوكالي

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

المشاركات: 3,591

تاريخ التسجيل: Apr 2011

الدولة: الرياض

2011-10-15, 08:15 AM

المشاركه #8

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريب25

looooooooooooooooool
تخيل الدنيا بدون بقر اشلون نعيش ونجيب جبن
الله لايحرمنا من الابقار ومستلزماتهم هههههههههههه( دازه مدفونه اخوي الدوكالي) ههههههه

[SIZE=6]: (96):: (96):: (96):: (96):: (96):: (96):: Ahm

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة الدوكالي ; 2011-10-15 الساعة 08:24 AM

الدوكالي

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

المشاركات: 3,591

تاريخ التسجيل: Apr 2011

الدولة: الرياض

2011-10-15, 08:17 AM

المشاركه #9

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مزعوووط

تسلم عزيزي عالمعلومة

مزعوط هلا غلاهم وانت سالم حبيب قلبي : (465):

__________________

الدوكالي

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

المشاركات: 3,591

تاريخ التسجيل: Apr 2011

الدولة: الرياض

2011-10-15, 08:17 AM

المشاركه #10

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الولهان

: (210):: (791):: (473):

: (75):: (75):

__________________

المواضيع المتشابهه للموضوع: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب
الموضوع	آخر مشاركة
روز قاردن .. وطريقة الحجز ؟؟	2013-12-12 12:38 PM
الجبن البلدي	2012-10-26 12:21 AM
فطائر الجبن	2012-03-08 02:28 PM
النيـص .. ماذا تعرف عنه.. وطريقة اكله	2012-03-05 08:15 PM
طريقة تحضير الجبن	2011-09-21 06:49 AM

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

روابط سريعه

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)