المطبخ الامازيغي

ريم الفلا

المطبخ الامازيغي

المشاركات: 4,760

تاريخ التسجيل: Feb 2012

الدولة: A-G-A-D-I-R

2012-03-09, 04:06 PM

المشاركه #1

المطبخ الامازيغي

المطبخ الأمازيغي
التغذية المتكاملة والمتوازنة ضمان لصحة الجسم وحيويته، ونشاط مختلف الأجهزة والأعضاء ،لأن الأغذية المتناولة تحتي على مواد ضرورية لنمو وصيانة الجسم مثل البروتيدات ، و السكريات والفيتامينات ومختلف الأملاح المعدنية التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة لمختلف أنشطته اليومية .

تختلف الأطباق العالمية حسب عدة عوامل منها الطبيعية والمناخية والدينية والثقافية.

فما هي خاصيات الطبخ الأمازيغي ؟ وماهي الأطباق الاساسية في وجبات الإنسان الأمازيغي؟ سأتطرف الى بعض الأكلات المحلية على اللأقل في بلدتي وحسب معلوماتي الخاصة معتذرا للطباخين إذا صدر مني تطاول على هذه المهنة أو أخطأت في طريقة التحضير.
البيصرة (ثمراقت) وهي عصيدة مهيأة من الجلبان أو الفول اليابس بعد سلقه في الماء و عجنه بواسطة عود مفرع يسمى(ثكاشط) في طنجرة طينية (ربومث) يظاف إليها زيت الزيتون والكيمون ويستحسن أن تأكل مع خبز الشعير ساخنة تفور في الطاجين فوق المجمر مع البصل الأخضر والفلفل الحار و براد من الشاي ...وشهية طيبة
البيصر غنية بالنشويات الطاقوية لذا كان أجدادنا يفطرون بها قبل الذهاب الى أعمالهم الفلاحية و الرعي و هي ترفر سعيرات حرارية لمقاومة برودة فصل الشتاء.
ا
لبقول (إغديون) وهي عصيدة محضرة بواسطة بعض الأعشاب مثل (ثيزينت وإمزوار....) تنقى وتقطع الى أجزاء صغيرة يتم سلقها في الماء مع قليل من دقيق الشعير داخل طنجرة تعرف ب(ربومث) وثطحن بواسطة (ثكاشط) ثم تأكل بالخبز ......شهية طيبة .
البقول غنية بالألياف المسهلة للهضم و عدة فيتامينات وأملاح معدنية , وهي الحمية النباتية النموذحية الخالصة التي يتهافت عليها النباتيون من الممثلين و حماة البيئة لرشاقة الجسم أو الحفاض علي البيئة ,
ثازميث وإوزان تحضر بواسطة الشعير قبل إصفراره ونضوجه النهائي أي(إمامز) تحصد السنابل و يعزل الحب عن القش تم يحمص قليلا في (إمسخار) فوف النار ثم يطحن طحنا دقيقا حتى يصبح دقيقا ، يؤكل بعد عجنه في ماء دافئ على شكل كويرات مع الشاي ......شهية طيبة .

أو يهشم إمامز في الطاحونة التقليدية على شكل فتاة(إوزان) ثم يطبخ مع لحم الرأس و يوكل بالملعقة الخشبية التقليدية ......وشهية طيبة دائما.

يختوي إوزان و ثازميث على عدة فيتامينات خصوصا فيتامينB1 .

سكسو دتيركمين نتمازيرت = الكسكس باللفت ديال البلاد وللاشارة لفتة وحدة كتوزن وزن عشر لفتات صغار والمذاق ديالها طيب جدا جدا وكيدار بوحدو بلا خضرةمع شوية ديال اللحم وفلفلة حارة وزيت العود والملحة في البرمة اما الكسكسو كيتفور عادي
تاكلا = العصيدة وهي كتكون من دقيق الشعير والماء وزيتالعود والملحةومنين تنطيبوها تنحطو معاها زيت اركان او اودي اللي هو السمن
سكسو دواوساي = هو الكسكسو بافراش وهو نوع من الاعشاب الخضراء الصحية حتى هو كيتقطع بحال الخبيزة وكيدار فالبرمة على طريقةاللفت ديل البلاد
بركوكس = وهو عبارة عن السميد مفور مزيان بالطحين ومنينتنحطوه تنرافقوه مع العسل واملو
وعادالطواجن السوسيةالمشهورة بزيت اركان عوض الزيت والمداق ديالها لذيذ جدا وعاد خبز تافانروت حتى هو خبز لذيذ جدا المطبخ السوسي مشهور وغني بالوصفات اللذيذة وفي نفس الوقت صحية

البنااااااااااات شكون واكلى الخبز ديال هاك الفراااااان ناري ميمتي كيق كيجي فيه الطيااااب

__________________
..امارس التجاهل في حياتي كثيرا..ولا اخجل من هدا الاعتراف ..لان اهتمامي لا امنحه الا لمن يستحقه...

حـديدان

مزعوط خبير

المشاركات: 2,513

تاريخ التسجيل: Jul 2011

الدولة: Riyadh city

2012-03-09, 05:30 PM

المشاركه #2

رد: المطبخ الامازيغي

[COLOR="Black"]مكاين ما احسن من طواجن ديا شلوح ديال طريق ماعندي مانقول بصرحاه صوره الكوزينه عجباتني بزااف
كثير عبجني الموضوع مختصر مفيد للهلا يخطيك علينا بصراحه مواضيعك كتبان واعره منين نشوف موضوع بزربه نمشيو نبرقق واش كاتبه
تانميرت ايووور بهرا اذيكم يادج ربي ديما [/C:Abu Ahmed (621):OLOR]

__________________

فياض

المشاركات: 1,932

تاريخ التسجيل: Oct 2011

الدولة: السعودية الرياض

2012-03-09, 07:04 PM

المشاركه #3

رد: المطبخ الامازيغي

تسلم الأيادي .. مشاغبه مسرفتحه

موضوع واعر وجميل ومفيد ومفند ..

والصوره في الأسفل بديعه جداً .. ممنونك عيني ..

تحياتي لك

https://rooosana.ps/upme_uploads/07112011084456@0.gif

__________________
الله لا اله الا انت سبحانك استغفرك و اتوب اليك

ريم الفلا

المطبخ الامازيغي

المشاركات: 4,760

تاريخ التسجيل: Feb 2012

الدولة: A-G-A-D-I-R

2012-03-09, 08:20 PM

المشاركه #4

رد: المطبخ الامازيغي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حـديدان

لهلااااااا يخطيك عليناااا ا سيدي

حتى انا غ رضوضك هما اللي كيشجعوني نزيد القداااااااام

مرسي الزاااااااااز ع المرور

حنا كنقولو تربااااااات ماشي تانميرت
ههههههه كتكلم بالامازيغيه ديال الريف

ههههههههههههههه راه قتليك راااك ماسويهل ههههههههههههههه

__________________
..امارس التجاهل في حياتي كثيرا..ولا اخجل من هدا الاعتراف ..لان اهتمامي لا امنحه الا لمن يستحقه...

ريم الفلا

المطبخ الامازيغي

المشاركات: 4,760

تاريخ التسجيل: Feb 2012

الدولة: A-G-A-D-I-R

2012-03-09, 08:21 PM

المشاركه #5

رد: المطبخ الامازيغي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فياض

تسلم يالغالي ع المرور القميل

تحياتي

__________________
..امارس التجاهل في حياتي كثيرا..ولا اخجل من هدا الاعتراف ..لان اهتمامي لا امنحه الا لمن يستحقه...

ana

مزعوط جديد

المشاركات: 7

تاريخ التسجيل: Nov 2011

2012-03-12, 12:01 AM

المشاركه #6

رد: المطبخ الامازيغي

تسلم الأيادي .. مشاغبه مسرفتحه

ريم الفلا

المطبخ الامازيغي

المشاركات: 4,760

تاريخ التسجيل: Feb 2012

الدولة: A-G-A-D-I-R

2012-03-12, 06:33 PM

المشاركه #7

رد: المطبخ الامازيغي

مشكووووووره قلبو ع الرد القميل

__________________
..امارس التجاهل في حياتي كثيرا..ولا اخجل من هدا الاعتراف ..لان اهتمامي لا امنحه الا لمن يستحقه...

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه للموضوع: المطبخ الامازيغي
الموضوع	آخر مشاركة
فيديو عن الكسكس الامازيغي	2012-12-28 07:40 PM
المطبخ الامازيغي : انواع الخبز الأمازيغي	2012-11-11 02:04 PM
أدوات من التراث الامازيغي !	2012-06-06 06:22 PM
التقويم الامازيغي	2012-03-06 09:23 PM
الفن الامازيغي ...	2011-02-14 06:58 PM

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

المطبخ الامازيغي

روابط سريعه

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)