رد: طاجين لحم وبرقوق من كوزينتي
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو لدغة
تبااااااااااااااااارك الله عليك راه احسن من شواية النهظة
لكن باغي نسولك الله يعطيك الصحة
شنو هوا الفرق مابين الطاجن لي كيديروه على البوتيقاز ( الفرن ) والطاجن ديال العافية لي كيديروه على الجمر ، اقصد من ناحية الطعم والنكهه !!
وهل لكل طريقة طاجن مخصوص
الله يبارك فيك خويا
ههههههههههههههههههههههههه ه شواية النهضة :Abu Ahmed (724):
الفرق كبيير بزااف طجين لي يكون طايب على مجمر بالفحم يكون الد على لي يطيب في بوطاكاز وياخد وقت بزاااف لكن نكهته غيييييير
كيف ما معروف على طواجن مغربية كثيرة وكل طاجين بخضر مع دجاج او لحم عندو طعم خاص تكون تقريبا متشابهة توابلهم متشابهة
فلفل اسود -زنجبيل-كركم-توم وقزبرة وبقدونس مدقوقين -زيت زيتون او زيت طبخ ولا نخلطوهم بجوج
بالنسبة للطاجين بلا خضر ولي غالبا ما يكون لحم بالبرقوق او مشمش جاف او تين جاف لكن معسلين ويتزينو كدلك بالوز ولا كركاع عندكم وقيلا تقولو له عين الجمل ولا الدجاج محمر بالدغميرة ولا طاجين دجاج بالبصل والزبيب هدو يزيد على توابل لي دكرت قبل سمن مالح و المروزية لي عبارة عن مجموعة توابل خاصة مخلطة ومطحونة من ضمنها الهيل بسيبيسة وقعقلة لمروزية يتميز بها الطبخ المغربي فقط لي تعطيه نكهة وطعم مميز
اما طواجن السمك يكون فيه توابل زايدة فحال الكمون والفلفل الاحمر ورقة سيدنا موسى
بصراحة موضوع طواجن في بزاااف ما يتقال ونتامنى نكون فدتك ببعض المعلومات
__________________
إنـي ابتليت بـأربع مـا سُلِّطوا.... إلا لشـدّة شقوتـي وعنـائي
ابليس والدنيا ونفسي والهوى...كيف الخلاص وكلهم أعدائي
بمـعية الرحــمن ونــهج حبيبـه ... أبــلغ بـإذن الله رجـــائي "