الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية الطبخ المغربي - مأكولات مغربيه

أفكار خاصة لطبقكِ المفضّل من اللحوم الحمراء

الـدوكالي

موقوف

المشاركات: 4,189

تاريخ التسجيل: Sep 2011

الدولة: في قلوب المزاعيط

2012-11-08, 09:59 AM

المشاركه #1

أفكار خاصة لطبقكِ المفضّل من اللحوم الحمراء

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يكمن سرّ شرائح اللحم الرائعة، بغضّ النظر عن المكان المأخوذة منه، بطريقة شوائه، حيث تشكّل الحرارة قشرة بنية داكنة لذيذة عليه. وإذا كانت ضلوع اللحم مكلفة وفاخرة، إلا أن القطع المأخوذة من طرف الخاصرة وأسفل القفص الصدري هي أقل تكلفة ولذيذة! وهذه أبرز الإرشادات لشيّ اللحوم:
_ اقطعي دائماً الشرائح بشكل رقيق بزاوية 45 درجة للتخلّص من أليافها بدلاً من مضغها.
_ من الأفضل نقع الشرائح في محلول مالح، فهو سيطرّيها ويضيف إليها النكهة، ويفضّل دهنها بصلصة "الباربكيو".
_ ابدئي بشيّ الشرائح على الحرارة المباشرة، ثم قومي بنقلها إلى منطقة الحرارة غير المباشرة، مع الحرص على عدم تحريكها أثناء هذه العملية لأن من شأن ذلك أن يمنع تحميرها.
_ مع الممارسة والخبرة، ستعرفين عن طريق اللمس متى يصبح اللحم جاهزاً: اضغطي بإصبعك في منتصف الشريحة، إذا كان ملمسها ناعماً وطرياً، فهي نيئة، وإذا كانت قاسية قليلاً مع بعض الليونة، فهي متوسطة النضج، أمّا إذا كانت قاسية عند ملمسها، فهي ناضجة أو مطهوة أكثر من اللازم.
-ضلوع اللحم مع عظامها: اشتري شرائح هذا النوع من اللحم بسماكة سنتيمترين إلى 4 سنتيمترات، وبمقدار نصف كيلوغرام للشخص الواحد. وتذوب دهون هذا النوع من اللحم أثناء الشواء، ما يجعله طرياً ومليئاً بالعصير، علماً أنّها لا تحتاج إلى النقع قبل الشروع في شيّها بل إلى التتبيل، ثم سكب زيت الزيتون الجيد قبل تقديمها.

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع: أفكار خاصة لطبقكِ المفضّل من اللحوم الحمراء
الموضوع	آخر مشاركة
فله خاصة	2013-08-22 09:39 PM
10 أفكار لأول موعد غرامي !!!	2012-11-06 11:00 PM
اكتشاف 3 أنواع جديدة من النباتات آكلة اللحوم في البرازيل	2012-07-03 01:35 AM
اللحوم الحمراء السرية و غير القانونية	2011-09-21 02:13 AM
لعشاق مراكش الحمراء (أحلى ليلة بحياتي في مراكش الحمراء)	2011-09-01 05:14 PM

الساعة الآن 08:01 PM

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

أفكار خاصة لطبقكِ المفضّل من اللحوم الحمراء

روابط سريعه