وجدة المغربية.. مدينة الشواء على نار هادئة

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,898

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2014-08-14, 12:18 PM

المشاركه #1

وجدة المغربية.. مدينة الشواء على نار هادئة

وجدة - خديجة الفتحي

غير بعيد عن مدينة وجدة الحدودية شرق المغرب، تقع مدينة السعدية الشاطئية المعروفة بالملتقى الدولي لفن الشواء والطبخ، ورغم ذلك فإنها ظلت معروفة أكثر بوجبات السمك لارتباطها بالبحر والصيد الذي نسجت حوله الحكايات الشعبية مجموعة من الأساطير. في حين اشتهرت مدينة وجدة بمشاوي اللحوم.

تلك المدينة تتميز ببساتينها الممتدة وثروتها الحيوانية الوافرة، وبالتالي فإن زيارة الشخصيات العربية والعالمية، وخاصة نجوم الفن لا تكتمل إلا بأخذ وجبة مشاوي الخرفان أو الدجاج بمطعم أم "القرى"، الذي يحظى بشعبية واسعة.

شواء يطهى على نار هادئة، تمتد إلى ما يقارب السبع ساعات، اعتماداً على أفران تقليدية تتشكل من عدة طبقات من التراب، لم يرد صاحب المطعم الكشف عن بنيتها التكوينية، حفاظاً منه على السر المهني.

واكتفى السيد حسن صاحب مطعم "أم القرى" في حديث لـ"العربية.نت"، بالقول إن سر شهرته يعود إلى فن إتقانه للشواء بالاعتماد على أعواد شجرة الزيتون، لكونها تشتعل بسرعة ولا تترك دخاناً كثيفاً، ولا تخلف رماداً كثيراً، كما يخلف نكهة جيدة على طعم اللحوم.

وأضاف حسن أن عملية الشي التقليدية تتطلب مهارات في إعداد وترتيب موقد النار، ليظل مشتعلا طيلة مدة سبع ساعات من دون أن تتعرض اللحوم للاحتراق سواء كانت من نوع الدجاج أو الخرفان، بقدر ما يعمل على تذويب الدهون والشحوم المضرة، ولا تبقي إلا على اللحم الطازج الصحي واللذيذ، إضافة إلى خلوه من المواد الكيمياوية.

وقال إن ثمن كيلو من اللحم المشوي يقدر بـ17 دولاراً والدجاجة بـ8 دولارات، وبالتالي ففي نظره يمكن للزبون أن يتناول بثمن قليل وجبة صحية وجيدة المذاق.

https://www14.0zz0.com/2014/08/14/09/222730478.jpg

وأشار حسن إلى أن محله يعرف حركة طيلة السنة ويتوافد عليه الناس من كل الأجناس والفئات الاجتماعية المختلفة، بمن فيهم بعض الأفراد من العائلة الملكية وفنانون ومسؤولون من داخل المغرب وخارجه.

وأبرز حسن أن الطلب على اللحوم المشوية يعرف إقبالاً واسعاً حتى في الأعراس والمناسبات، كون أغلب الأسر المغربية أصبحت تتجنب الدهون والمواد الكيمياوية وأضحت تقبل على هذه الوجبات المشوية على الحطب.

من جهته يقول السعدي عبدالكريم المكلف بطهي اللحوم والدجاج بالفرن، إن مهنته يطلق عليها اسم "الطراح"، وإنه يزاول الحرفة لما يفوق 7 سنوات، وإنه تعلم تقنياتها في هذا المحل الذي يعرف إقبالا طيلة أيام السنة. مشيراً إلى أنه يقوم بشوي 30 خروفاً و40 دجاجة في اليوم في حالة ارتفاع الطلب، وذلك من دون أن يكل أو يمل، بقدر ما يشعر بالمتعة.

https://www14.0zz0.com/2014/08/14/09/827523660.jpg

العربية نت 13 August 2014

مقادير

مزعوط فضي

المشاركات: 879

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2014-08-14, 12:34 PM

المشاركه #2

تقرير مفيد ،،، شكرا أخي الكريم

__________________
ياراعي الغر العذاب المباهيش
رش الكبود اليابسه من عطشهااااا
دنق علي وطمن الراس بشويش
واحي العروق الذابله وانتعشهااااااا

قرط حنا

مزعوط خبير

المشاركات: 2,898

تاريخ التسجيل: Sep 2013

2014-08-14, 12:53 PM

المشاركه #3

العفو أخي مقادير

مدينة غريبة عجيبة ، هي مفتاح المشرق إلى المغرب ومفتاح المغرب إلى المشرق ، نشبت على أرضها معارك طاحنة وكبيرة ، تأسست فيها مملكتان ، حاول الفاطميون بكل ما أؤتو من قوة السيطرة عليها ، ونجحوا مرة وفشلوا مرات ، وكذلك العثمانيون خاضوا للسيطرة عليها معارك وبذلوا محاولات كثيرة ، ولم يتحقق لهم ذلك ، والحال كذلك مع الأندلسيين والأدارسة .

وحال المدينة في الوقت الحاضر لا يدل على شيئ مما كان في أمرها سابقاً .

ملاحم التاريخ أصبح ذاكرة ، ولم يبقى لنا إلا الشواء .

الفجر البعيد

موقوف

المشاركات: 620

تاريخ التسجيل: Jan 2016

2016-01-11, 10:54 AM

المشاركه #4

تقرير رائع

هاوي سفر1

مزعوط جديد

المشاركات: 21

تاريخ التسجيل: Mar 2016

2016-03-23, 03:40 PM

المشاركه #5

احلى مشوي

فيتا

مزعوط خبير

المشاركات: 3,396

تاريخ التسجيل: Aug 2015

2016-03-23, 03:54 PM

المشاركه #6

تم تفضيل الموضوع
من زمان وانا ابغى معلومات عن وجده لسبب ما
الله يستر عليك ويوفقك

sultan21

مزعوط خبير

المشاركات: 1,505

تاريخ التسجيل: Apr 2014

2016-03-25, 05:17 PM

المشاركه #7

تقرير رائع

__________________
..........لا تخلط بين شخصيتي و اسلوبي
ف شخصيتي هي انا.....
واسلوبي معتمد عليك..........

المواضيع المتشابهه للموضوع: وجدة المغربية.. مدينة الشواء على نار هادئة
الموضوع	آخر مشاركة
مدينة وجدة بالتفصيل	2018-07-03 10:11 AM
استفسار عن السفر إلى مدينة وجدة بالقطار	2017-03-12 03:24 PM
مدينة وجدة المغربية	2015-11-11 09:30 PM
زيري بن عطية... مؤسس مدينة وجدة	2012-07-28 11:28 PM
مدينة وجدة عاصمة الشرق	2011-02-21 07:50 PM

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

وجدة المغربية.. مدينة الشواء على نار هادئة

روابط سريعه

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)