حفظ البيانات؟ هل نسيت كلمة المرور؟ تسجيل عضوية جديدة

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

الدوكالي · 2011-10-14T04:05:13+00:00

[CENTER][B][SIZE=6]كل ما يمكن أن تعرفه عن الجبن وطريقة صنعه بالمغرب[/SIZE][/B] [/CENTER] [SIZE=6][URL="https://s1.hespress.com/cache/thumbnail/article_medium/cheesenew_776861275.jpg"][/URL][URL="https://s1.hespress.com/cache/thumbnail/article_medium/cheesenew_776861275.jpg"][IMG]https://s1.hespress.com/cache/thumbnail/article_medium/cheesenew_776861275.jpg[/IMG][/URL][/SIZE] [SIZE=6]هي عربية: بقلم مونية الدلحي [/SIZE][CENTER] [SIZE=6]2011-10-13 09:42[/SIZE][/CENTER] [CENTER] [SIZE=6]لا شك وأننا نتناول الجبن خلال أيامنا العادية، عند وجبة الفطور مثلا، ونستعمله بكثرة في السندويشات التي نحب أن نأكلها عندما نشعر بالجوع، وكثيرا ما نسمع أن الجبن مفيد لصحتنا، و الأكيد أنه سيمدنا بالطاقة، إضافة إلى ذلك، كثيرا ما ينصح بإعطائه للأطفال خلال فترة النمو، لغناء هذا العنصر الغذائي بالفيتامينات والكالسيوم والمعادن المهمة لنمو الطفل، خلال سنواته الأولى ...[/SIZE] [SIZE=6]ولكوننا نستهلك، هذه المادة الغذائية بكثرة، فالأكيد أننا نرغب في التعرف عليها أكثر، ما هي المواد التي تدخل في صنعها، و ما هي المراحل التي يتم فيها التصنيع، خطوة بخطوة، إلى المرحلة النهائية التي تعطينا تلك المثلثات من الجبن الذائب الطري، الذي نعشقه و نقبل عليه بكثرة.[/SIZE] [SIZE=6]الجبن الطري الذائب المعروف، الذي عادة ما نشرتيه على شكل مثلثات، يسمى بالجبن المطبوخ، أطلق عليه هذا الاسم كونه يحضر بطبخ أنواع متعددة من الأجبان مع إضافة بعض المطعمات و المثبتات للحصول على الشكل المتجانس.[/SIZE] [SIZE=6]كيف يتم تحضير الجبن؟[/SIZE] [SIZE=6]لتحضير الجبن، تمر العملية على عدة مراحل، نذكرها في الأسطر التالية:[/SIZE] [SIZE=6]خلال عملية الطبخ، وهي أول خطوة، يتحول الباراكازين الموجود بالجبن إلى سائل عند إضافة ملح الاستحلاب الضروري لعملية الطبخ، و ذلك بفعل الحرارة المستعملة، و عند عملية التبريد يتحول من جديد الباراكازين إلى شكل متماسك لكن هذا الشكل التماسك يختلف عن الشكل الأصلي الذي كان بصورة هلامية، بحيث يصبح عند التبريد متجانسا أكثر، وثابتا كيماويا و طبيعيا و ميكروبيا.[/SIZE] [SIZE=6]ويعد الكازين، مهما جدا في إنتاج الجبن، لدى من الأفضل دائما وجود نسب عالية من الكازين في الجبن المطبوخ، فكلما كان الكازين أكثر كلما أعطانا قواما خيطيا طويلا للجبن و العكس، و قد تصل نسبة الكازين في الجبن الحديث الصنع إلى 90 إلى%.[/SIZE][/CENTER]

الولهان

مزعوط خبير

المشاركات: 1,682

تاريخ التسجيل: Jul 2011

2011-10-14, 12:54 PM

المشاركه #9

رد: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

:Abu Ahmed (210)::Abu Ahmed (791)::Abu Ahmed (473):

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع: الجبن وطريقة صنعه بالمغرب
الموضوع	آخر مشاركة
روز قاردن .. وطريقة الحجز ؟؟	2013-12-12 12:38 PM
الجبن البلدي	2012-10-26 12:21 AM
فطائر الجبن	2012-03-08 02:28 PM
النيـص .. ماذا تعرف عنه.. وطريقة اكله	2012-03-05 08:15 PM
طريقة تحضير الجبن	2011-09-21 06:49 AM

الساعة الآن 09:17 AM

جميع المواضيع و الردود لاتعبر بالضرورة عن رأي و توجهات الادارة و انما تعبر عن رأي كاتبها فقط

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

الجبن وطريقة صنعه بالمغرب

روابط سريعه