الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية الطبخ المغربي - مأكولات مغربيه

الحلزون ( الببوش)

Tourist · 2012-05-02T12:14:51+00:00

انها اكلة الببوش المغربية اكلة ربما ستكون غريبة عن البعض [CENTER][url]https://www.aawsat.com/2006/12/04/images/fashion.395064.jpg[/url] [/CENTER] لا تحتاج وانت تتجول في احد الاسواق الشعبية في الرباط، الى من يدلك على محل لبيع حساء الحلزون، فالرائحة الزكية للأعشاب المنسمة المنبعثة منها تقودك اليها بسهولة، وإذا كنت من المحظوظين فقد تلتقي بأحد الباعة المتجولين يقف في زاوية الشارع او في وسطه، وراء عربة تتوسطها طنجرة كبيرة يتصاعد منها البخار، وحوله مجموعة من الناس يتلذذون ب****ها الحار وبحبات الحلزون مستعينين بإبر لالتقاطها من داخل قواقعها. هذا المشهد يتكرر طوال العام في الرباط وفي مدن مغربية عديدة، فحساء «الغلالة» او «الببوش» كما يسميها المغاربة، نادرا ما تعد في البيوت، لذلك فهي تعرض للبيع في الاسواق. وعلى غير المتوقع نظرا لأعشابها التي تبث الحرارة في الجسم، فهي متوفرة في جميع الفصول، بما في ذلك فصل الصيف. وكأي سلعة مطلوبة في السوق، تبقى اسعار الحلزون غير مستقرة، اذ ترتفع وتنخفض حسب الفصول. ففي فصل الشتاء يصبح ثمنه رخيصا لا يتجاوز 30 درهما للكيلوجرام بينما يزيد في الفصول الأخرى. اما طريقة طهيه فبدورها تحتاج الى دراية واتقان، وربما هذا ما يجعل ربات البيوت يعزفن عن تحضيرها. يبدأ التحضير من مرحلة التخزين، اذ توضع حبات الحلزون في اكياس تسمح بتسرب الهواء اليها، وتترك في مكان تحت الظل بعيدا عن الشمس او مياه الامطار. ان الحلزون خلال فصل الصيف يمتنع عن الاكل أو «يصوم» لمدة 3 او 4 اشهر، ونتيجة لذلك تغطى فتحة القوقعة بغلاف رقيق. اما عند شروعه في طهي «الغلالة»، فيضعها، كما قال، في صهاريج مملوءة بالمياه، لبضع ساعات حتى تطل من قواقعها، ثم يشرع في غسلها جيدا، حبة حبة، ولا يختار الا الحية منها، بينما الميتة لا تصلح للطهي بتاتا كما قال، وقد تفسد حبة واحدة ميتة محتوى الطنجرة كاملا. وينصح بأن لا توضع حبات الحلزون في الدقيق او النخالة قبل طهيها كما هو شائع عند البعض، لانها «تخنقها»، ولا تفيد في شيء. عند وضع حبات الحلزون في الطنجرة، يسكب عليها الماء البارد، وتترك على النار، ولا يضاف اليها أي شيء الا قبيل مرحلة الغليان، وذلك حتى لا تنكمش داخل القوقعة. بعد ذلك يضاف اليها الملح والفلفل الحار، والاعشاب المنسمة، وتشمل الزعتر، «حبة حلاوة»، الينسون، جوز الطيب، الكراوية، الخزامى، وقشور الرمان، وما يعرف في المغرب بـ«بسيبيسة» وقطع من الليمون. تجدر الإشارة إلى ان هذا المزيج من الاعشاب هو الذي يمنح المذاق اللذيذ الى ال**** الذي يصبح لونه بنيا. ويؤكد الصحراوي ان حساء الحلزون مفيدة للصحة، لانها خالية من الدهون، وتصلح لعلاج امراض الصدر، والسعال، والامساك، كما تخفف آلام الدورة الشهرية لدى النساء، كما تؤكد فعاليتها النساء والمجربون على العموم. ان المغرب يعتبر المصدر الاول للحلزون، الى اسبانيا والبرتغال بالذات، كونهما الدولتين الاوروبيتين الأكثر استهلاكا للحلزون، بدرجة تفوق ما يستهلكه المغاربة بكثير. [CENTER][/CENTER]

صفحة 2 من 2

الياقوت مغربي

الحلزون ( الببوش)

المشاركات: 3,194

تاريخ التسجيل: Jun 2012

الدولة: فين ما بغيت

2012-07-16, 08:35 PM

المشاركه #11

رد: الحلزون ( الببوش)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الببوش

شكرا شكرا لكم والله احرجتوني

حتى انا احبكم ومعجب فيكم :Abu Ahmed (621):

وكينصحو بيه للمراه

ههههههههههههه

Tourist

الحلزون ( الببوش)

المشاركات: 2,637

تاريخ التسجيل: Aug 2011

الدولة: دولة الكويت

العمر: 42

2012-07-17, 08:23 AM

المشاركه #12

رد: الحلزون ( الببوش)

يا جماعة الي انتوا مو فاهمينه ان الببوش بيعطي جوانح ... وينتابك احساس غريب في التجربة الاولى له ... احساس فيه خوف و رومانسية بنفس الوقت ..... :Abu Ahmed (778):

__________________

The road never ends ... only our vision does

الياقوت مغربي

الحلزون ( الببوش)

المشاركات: 3,194

تاريخ التسجيل: Jun 2012

الدولة: فين ما بغيت

2012-07-17, 03:12 PM

المشاركه #13

رد: الحلزون ( الببوش)

ههههه آه ...قولي البابووووش هو ريد بول المغربي
هههههههههههههههههههههه
الله يجازيك بالخير على هاذ المعلوووومة

صفحة 2 من 2

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع: الحلزون ( الببوش)
الموضوع	آخر مشاركة
الببوش / الحلزون	2018-05-01 05:56 PM
الببوش	2015-11-30 10:15 AM
شكون الي بغا الببوش يدخل بالطبسيل دياالو	2013-05-20 10:54 PM

الساعة الآن 02:40 AM

عروض وحجز الفلل و الشقق

السيارات شركات تأجير السيارات

تقارير سياحية

الاستفسارات سؤال و جواب

الحلزون ( الببوش)

روابط سريعه