الكوزينه المغربيه و الأكلات العالمية الطبخ المغربي - مأكولات مغربيه

الكابلي

بـــرق · 2017-04-30T15:36:11+00:00

تختلف انواع اعداد الكبسات الخليجيه من مدينه لاخرى و من دوله خليجيه عن نظيراتها وهذه طريقه لنوع مشهور بالغربيه احب اعملها بنفسي بين فتره و الثانيه و عملتها مره بالمغرب و من مقاديرها ماء الورد و ماء الكادي و بحث عنهم في المغرب و لقيت ماء الورد و اتوقع اسمه ماء الزهر و الغريب لقيته بالمرجان في قسم ( التجميل ) المقادير : ــ رز ــ بطاطس ــ ماء ورد ــ دجاج او لحم ــ زيت ــ بهارات ( ليمون جاف ـ هيل ـ قرنفل ـ بهارات مطحونه نوعيه معينه ولكن يمكن استخدام اي شي ) ــ بصل و ممكن ثوم ــ طماطم معجون طماطم ــ زعفران الطريقه : ــ يتم وضع اللحم او الدجاج مع ماء و يتم غليه و تركه لينضج نصف نضجه ويضاف الملح فقط ــ تستخدم مرقة الدجاج او اللحم لسلق الرز و يكون ايضاً نصف نضوج ــ تأخذ الدجاجه او اللحم و نضعها لوقت لاحق ــ نضع الزيت في القدر و نضع البصل و الثوم و البهارات جميعها مع القليل من الطماطم و كميه من معجون الطماطم و يتم تقليبها جيداَ و يضاف عليها البطاطا المقطعه قطع كبيره و بعدها يضاف اللحم او الدجاج و يضاف مقدار بسيط من الماء الذي تم السلق فيه و تترك لفتره لا ندع بها اللحم او الدجاج لينضج و يتم اغلاقها بعد وضع الملح ــ يتم سلق الرز بماء اللحم او الدجاج و لا نجعله ناضج و نضع معه البهارات الغير مطحونه لكي يحافظ على لونه الابيض ــ يتم تصفيه الرز ــ يضاف للحم او الدجاج ملعقتان من ماء الورد و تحريكها ــ اضافه الرز بعد التاكد من ان كمية الماء قليله جدا و ان كانت كبيره نخفف منها ــ يضاف الزعفران بكأس به كميه بسيطه جدا من ماء الورد و وضع بضع قطرات فوق الرز من الاعلى ــ يتم اغلاق القدر ( الطنجره ) بقصدير و تركه على نار هادئه طريقة التقديم : ــ نخلط الجزء العلوي فقط ليمتزج الزعفران مع الرز ــ نضع طبقة الرز العلويه في صحن ــ نضع الطبقه السفليه من الاعلى و بالصحه و الراحه ..

بـــرق

مزعوط خبير

المشاركات: 1,627

تاريخ التسجيل: Dec 2016

2017-04-30, 06:45 PM

المشاركه #1

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمو المغربية

بررررررررررررررررق سير الله يعطيك الصحه ويسلمو ديااااتك يارب .. بجربها والله .. بس البطاطا اول مرة اعرف انه كاتدار فالكبسه ..

ليمون جاف .. وماء الكادي ماعرفتهم :'(

ممكن مو موجود عندكم
ادخلي قوقل و اكتبي ( ليمون عماني او ليمون بصره )
هو نوع من الليمون الصغير يجفف بطريقه معينه و يكون لونه اسود و يعطي نكهه